Food Science Commons^™

Teknologjia E Përpunimit Të Mishit Dhe Sallameve, Vegim Dedinca

Theses and Dissertations

Teknologjia e përpunimit të mishit në kuadër të saj edhe të sallamave ka patur një zhvillim të hovshëm, sidomos në dekadën e fundit në Kosovë dhe që ka rezultuar me ngritjen e një numri jo të vogël të fabrikave apo kompanive të perpunimit të mishit, ndër të cilat është edhe kompania SHPK “Sole”, të cilat zhvillojnë ativitetin e tyre në objekte të veçanta, me paisje dhe aparatura të veçanta, procedura të veçanta dhe duke respektuar Kodeksin alimentar ndërkombetar dhe standardet ligjore vendore të cilat i rregullojnë këto çeshtje. Qellimi i këtij hulumtimit është që të verifikohet zbatueshmeria e procedurave të …

Aditivët Ushqimorë (Benzoati I Natriumit E211 Dhe Metabisulfiti I Kaliumit E224) Dhe Përdorim I Tyre Në Produkte Ushqimore, Donika Rexhepi

Theses and Dissertations

Aditivët apo shtesat ushqimore janë shumë të rëndësishëm në degën e industrisë ushqimore si në Kosovë ashtu edhe në botë. Çdo gjë që i shtohet ushqimit, shtohet për një qëllim të caktuar e edhe aditivët ushqimorë i shtohen ushqimit për të ruajtur ose përmirësuar sigurinë e tij, freskinë, shijen, strukturën ose pamjen e atij ushqimi. Ekzistojnë kategori të ndryshme të aditivëve dhe secila prej tyre ka një funksion të caktuar kur shtohet në ushqim. Njëra prej kategorive shumë të rëndësishme të aditivëve ushqimorë është ajo e konservuesve, të cilët shtohen me qëllim që të zgjasin afatin e ruajtjes së një …

Cilësia Dhe Siguria E Ushqimit Nga Këndvështrimi I Konsumatorit Në Kosovë, Liridona Neziri

Theses and Dissertations

Në shumicën e vendeve të zhvilluara, rregullorja e sigurisë ushqimore është përqendruar në vendosjen e standardeve që specifikojnë se si duhet të prodhohen produktet ushqimore dhe nivelin e tyre përfundimtar të sigurisë. Siguria e ushqimit dhe mbrojtja e konsumatorit janë detyra të rëndësishme të disa organizatave ndërkombëtare, të tilla si Codex Alimentarius dhe Organizata Botërore për Shëndetin e Kafshëve që veprojnë sipas rregullave të WTO, WHO dhe FAO. Përsëritja e çështjeve që lidhen me përhapjen e ushqimit të dëmshëm për shëndetin, rastet e kontaminimit të ushqimit, shfaqjen e sëmundjeve të reja lidhur me ushqimit dhe ndotja e ekosistemeve nga substancë …

Roli I Përqendrimit Të Klorurit Të Natriumit Në Analizimin E Glutenit Në Miell, Vesa Zeqiri

Theses and Dissertations

Gruri është një bar i përvitshëm që i përket familjes Poaceae (Gramineae) dhe përfaqëson një nga të korrurat më të rëndësishme në botë. Në kontrast me drithërat e tjerë, gruri ka proteina unike të glutenit të afta për të formuar brumin plotësisht visko-elastik të kërkuar për të prodhuar makarona, petë dhe produkte të pjekura të tharmit, veçanërisht bukë. Për më tepër, gruri dhe derivatet e grurit të tilla si malt gruri, miell dhe amidon përdoren zakonisht si shtesa në industrinë e birrës. Gruri gjithashtu siguron aminoacide thelbësore, vitamina, minerale, fitokimikale përfituese dhe përbërës të fibrave dietike në dietën e njeriut, …

Cilësia Dhe Siguria E Ushqimit Nga Këndvështrimi I Konsumatorit Në Kosovë, Liridona Neziri

Theses and Dissertations

Në shumicën e vendeve të zhvilluara, rregullorja e sigurisë ushqimore është përqendruar në vendosjen e standardeve që specifikojnë se si duhet të prodhohen produktet ushqimore dhe nivelin e tyre përfundimtar të sigurisë. Siguria e ushqimit dhe mbrojtja e konsumatorit janë detyra të rëndësishme të disa organizatave ndërkombëtare, të tilla si Codex Alimentarius dhe Organizata Botërore për Shëndetin e Kafshëve që veprojnë sipas rregullave të WTO, WHO dhe FAO. Përsëritja e çështjeve që lidhen me përhapjen e ushqimit të dëmshëm për shëndetin, rastet e kontaminimit të ushqimit, shfaqjen e sëmundjeve të reja lidhur me ushqimit dhe ndotja e ekosistemeve nga substancë …

Hulumtimi I Ekuilibrave Vitaminkë Tek Konsumatorët E Preparateve Vitaminke, Erëblina Hajdini

Theses and Dissertations

Aktualisht konsumatorët në Kosovë po përballen me një ndryshim në shpresit e përdorimit të produkteve ushqimore, vitaminave, suplementeve (shtesave ushqimore) dhe produkteve të tjera dietike. Kohën e fundit mjedisi farmaceutik u pasurua me produkte të ndryshme, jo vetëm nga kompani të ndryshme por edhe të ndryshëm për përdorim, grupet e synuara, statusin fiziologjik të konsumatorit etj.Për shkak të përvojës dhe zhvillimit të teknologjive të prodhimit, diapazoni i shtesave ushqimore dhe produkteve të tjera dietike ka ndryshuar gjatë viteve me qëllim të sigurimit të produkteve që janë gjithmonë të sigurta. Ndonjëherë, konsumatorët përveç që janë më të ndjeshëm ndaj rolit dhe …

Cilësia E Mishit Dhe Produkteve Të Tij Nga Këndvështrimi I Konsumatorit Në Kosovë, Laureta Beqiri

Theses and Dissertations

Mishi dhe produktet e tij janë pothuajse pjesë e pandashme e dietës sonë. Mishi luan një rol shumë të rëndësishëm duke kontribuar me proteina cilësore,minerale, dhe një sërë vitaminash. Në këtë punim do të shpjegojmë ndërtimin e mishit, vlerat ushqyese , mënyrat e ruajtjes, procesin teknologjik të përpunimit dhe ambalazhimit të prodhimeve të mishit, dhe poashtu do të paraqiten rezultatet e hulumtimit të bërë me anë të anketës mbi përdorimin, preferencat, dhe njurive të konsumatorve për prodhimet e mishit.

Përpunimi përfshin marrjen e mishit në formën e tij të papërpunuar dhe shndërrimin e tij në një produkt që është i …

Efekti I Konservuesve Me Bazë Bimore Në Reduktimin E Aktivitetit Mikrobiologjik Në Qumështin E Freskët, Ali Rudari

Theses and Dissertations

Qëllimi bazë këtij studimi ka qenë studimi i efektit antimikrobik, i konservuesit me bazë bimore në qumështin e freskët dhe njohja me përbërjen e qumështit, mikrobiologjinë e qumështit dhe problemet e industrisë së përpunimit të qumështit. Analizat e numrit të përgjithshëm të mikroorganizmave në qumësht janë realizuar në përputhje me kërkesat e ISO 4833. Nga mostrat e marra rastësisht në treg, janë ndarë në dy mostra ku tek Mostra 1 kemi analizuar numrin e mikroorganizmave total pa përdorur ndonjë trajtim, ndërsa tek Mostra 2 kemi analizuar numrin e mikroorganizmave total pasi kemi shtuar një sasi prej 0.4 ml konservues për …

Cilësia E Mishit Dhe Produkteve Të Tij Nga Këndvështrimi I Konsumatorit Në Kosovë, Laureta Beqiri

Theses and Dissertations

Mishi dhe produktet e tij janë pothuajse pjesë e pandashme e dietës sonë. Mishi luan një rol shumë të rëndësishëm duke kontribuar me proteina cilësore,minerale, dhe një sërë vitaminash. Në këtë punim do të shpjegojmë ndërtimin e mishit, vlerat ushqyese , mënyrat e ruajtjes, procesin teknologjik të përpunimit dhe ambalazhimit të prodhimeve të mishit, dhe poashtu do të paraqiten rezultatet e hulumtimit të bërë me anë të anketës mbi përdorimin, preferencat, dhe njurive të konsumatorve për prodhimet e mishit. Përpunimi përfshin marrjen e mishit në formën e tij të papërpunuar dhe shndërrimin e tij në një produkt që është i …

Studimi I Dietës Së Femrave Shtatzënë, Flaka Cana

Theses and Dissertations

Kjo temë e diplomës studion mënyrën e të ushqyerit të femrave shtatzënë .

Pjesa e kapitullit të parë shpjegon sasinë e makronutrientëve dhe mikronutrientëve të cila nevoiten për femrat shtatzënë dhe nutrientët të cila nevoitet për rritjen e fëmijes.

Pjesa e kapitullit të dytë kemi rekomandimi për dietën e femrave shtatzënë me kolesterol të lartë,diabet apo anemi dhe mënyra e shëndeshme për femrat shtatzënë me dieta vegjetariane apo vegane

Qëllimi i kësaj është përmbledhja e rekomandimeve për mënyrën e të ushqyerit për femrat shtatzënë të cilat kanë sëmundje të caktuara.

Pjesa e praktikës e kësaj teze merret me analizimin e …

Përcaktimi I Baktereve Mezofile Aerobe Në Qumështin E Papërpunuar Në Regjionin E Lipjanit, Laureta Tasholli

Theses and Dissertations

Qumështi i nxjerrë nga një kafshë e shëndetshme tashmë përmban disa baktere. Shumica e ndryshimeve që ndodhin në aromën dhe pamjen e qumështit, pasi nxirren nga udderi, janë rezultatet e aktiviteteve të mikrobeve. Këto mikrobe janë të dy llojeve d.m.th. të favorshme - që sjell ndryshime të favorshme në aromë dhe pamjen ndërsa patogjene - të cilat mund të shkaktojnë sëmundje. Të mirat janë përhapur me kujdes ndërsa patogjenët (të pafavorshëm) shkatërrohen për të bërë qumështin dhe produktet e tij të sigurt për konsum njerëzor. Konsumi i qumështit gjatë dekadës së fundit është rritur në mënyrë të konsiderueshme në Kosove. …

Studimi I Dietës Së Femrave Shtatzënë, Flaka Cani

Theses and Dissertations

Kjo temë e diplomës studion mënyrën e të ushqyerit të femrave shtatzënë . Pjesa e kapitullit të parë shpjegon sasinë e makronutrientëve dhe mikronutrientëve të cila nevoiten për femrat shtatzënë dhe nutrientët të cila nevoitet për rritjen e fëmijes. Pjesa e kapitullit të dytë kemi rekomandimi për dietën e femrave shtatzënë me kolesterol të lartë,diabet apo anemi dhe mënyra e shëndeshme për femrat shtatzënë me dieta vegjetariane apo vegane Qëllimi i kësaj është përmbledhja e rekomandimeve për mënyrën e të ushqyerit për femrat shtatzënë të cilat kanë sëmundje të caktuara. Pjesa e praktikës e kësaj teze merret me analizimin e …

Përcaktimi I Baktereve Mezofile Aerobe Në Qumështin E Papërpunuar Në Regjionin E Lipjanit, Laureta Tasholli

Theses and Dissertations

Qumështi i nxjerrë nga një kafshë e shëndetshme tashmë përmban disa baktere. Shumica e ndryshimeve që ndodhin në aromën dhe pamjen e qumështit, pasi nxirren nga udderi, janë rezultatet e aktiviteteve të mikrobeve. Këto mikrobe janë të dy llojeve d.m.th. të favorshme - që sjell ndryshime të favorshme në aromë dhe pamjen ndërsa patogjene - të cilat mund të shkaktojnë sëmundje. Të mirat janë përhapur me kujdes ndërsa patogjenët (të pafavorshëm) shkatërrohen për të bërë qumështin dhe produktet e tij të sigurt për konsum njerëzor. Konsumi i qumështit gjatë dekadës së fundit është rritur në mënyrë të konsiderueshme në Kosove. …

Hulumtimi Rreth Llojeve Të Ambalazheve Dhe Roli I Tyre Në Industrinë Ushqimore, Xheneta Luma

Theses and Dissertations

Sot, ambalazhimi i ushqimit është pranuar si një strategji për rritjen e konkurrencës së produkteve ushqimore nga ekspertët. Ambalazhimi i ushqimit është mbyllja e ushqimit për ta mbrojtur atë nga dëmtimi, ndotja, prishja, dëmtuesit, gjatë transportit, magazinimit dhe shitjes me pakicë. Zhvillimi i materialeve të ambalazhimit tregon zhvillimin paralel me teknologjinë. Sidomos rritja e numrit të të punësuarve, veqanërisht rritja e punësimit të femërave gjithnjë e më shumë e rriti kërkesën për ushqim të gatshëm. Rritja e kërkesës për ushqim të përgatitur lehtësisht solli teknologjinë e re të ambalazhimit dhe funksionimi i ambalazhimit është rritur. Prodhimi i ambalazheve për konfeksionimin …

Hulumtimi Rreth Llojeve Të Ambalazheve Dhe Roli I Tyre Në Industrinë Ushqimore, Xheneta Luma

Theses and Dissertations

Sot, ambalazhimi i ushqimit është pranuar si një strategji për rritjen e konkurrencës së produkteve ushqimore nga ekspertët. Ambalazhimi i ushqimit është mbyllja e ushqimit për ta mbrojtur atë nga dëmtimi, ndotja, prishja, dëmtuesit, gjatë transportit, magazinimit dhe shitjes me pakicë. Zhvillimi i materialeve të ambalazhimit tregon zhvillimin paralel me teknologjinë. Sidomos rritja e numrit të të punësuarve, veqanërisht rritja e punësimit të femërave gjithnjë e më shumë e rriti kërkesën për ushqim të gatshëm. Rritja e kërkesës për ushqim të përgatitur lehtësisht solli teknologjinë e re të ambalazhimit dhe funksionimi i ambalazhimit është rritur. Prodhimi i ambalazheve për konfeksionimin …

Auditimi I Sistemit Të Menaxhimit Dhe Vlerësimi I Performancës Në Kompaninë “Sole Kosova- Sh.P.K”, Bahtir Gashi

Theses and Dissertations

Në kёtë punim diplome është paraqitur auditim i isistemit të menaxhimit të cilësisë dhe sigurisë ushqimore në kompaninё “Sole-Kosova” SH.P.K .Aspektet procedural të një auditimi të tillë janë realizuar kundrejt kritereve të kontrollit të cilat janë plotësisht brenda përshkrimeve në standardin ndërkombëtar të sistemit të menaxhimit dhe sigurisë ushqimore, EN ISO 22000. Qёllimi i punimit është vlerësimi i të gjitha procedurave kyçe perms një auditimi të brendshëm të sistemit të menaxhimit në kompani, procedura të cilat janë bazë për matjen e efektivitetit të po këtij sistemi. Vlerësimi i sistemit të tillë gjatë fazes së auditimit ka përfshirë, postjerash, edhe vlerësimin …

Auditimi I Sistemit Të Menaxhimit Dhe Vlerësimi I Performancës Në Kompaninë “Sole Kosova- Sh.P.K”, Bahtir Gashi

Theses and Dissertations

Në kёtë punim diplome është paraqitur auditim i isistemit të menaxhimit të cilësisë dhe sigurisë ushqimore në kompaninё “Sole-Kosova” SH.P.K .Aspektet procedural të një auditimi të tillë janë realizuar kundrejt kritereve të kontrollit të cilat janë plotësisht brenda përshkrimeve në standardin ndërkombëtar të sistemit të menaxhimit dhe sigurisë ushqimore, EN ISO 22000. Qёllimi i punimit është vlerësimi i të gjitha procedurave kyçe perms një auditimi të brendshëm të sistemit të menaxhimit në kompani, procedura të cilat janë bazë për matjen e efektivitetit të po këtij sistemi. Vlerësimi i sistemit të tillë gjatë fazes së auditimit ka përfshirë, postjerash, edhe vlerësimin …

Roli Dhe Rëndësia E Kompleksit Të Vitaminave B, Almire Shala

Theses and Dissertations

Vitaminat janë substanca organike, të përhapura në të gjitha ushqimet, si tek bimët, shtazët dhe mikroorganizmat ndërsa njeriu i merr ato nëpërmjet ushqimit. Vitaminat kanë rëndësi të madhe sepse ruajnë dhe mirëmbajnë metabolizmin e organizmit, janë thelbësore për të gjitha funksionet e organizmit përfshirë metabolizmin, rigjenerimin e indeve dhe mirëmbajtjen e shëndetit të njeriut si pjesë aktive e metabolizmit të organizmit. Qëllimi kryesor i punimit ka qenë analizimi i vitaminave B kompleks, roli dhe rëndësisa që kan këto vitamina në organizëm.

Materiali i përdorur për këtë punim është siguruar kryesisht nga interneti, nga faqja me e madhe e publikimeve mjekësore …

Përcaktimi I Baktereve Mezofile Aerobe Si Dhe Koliformeve Në Qumështin E Papërpunuar Në Regjionin E Prizrenit, Suharekës Dhe Rahovecit, Duresa Ukaj

Theses and Dissertations

Cilësia mikrobiologjike e qumështit të papërpunuar është thelbësore për prodhimin cilësor të produkteve të qumështit. Alternimi është një term që përshkruan ndryshimin e përbërjes, shijes dhe erës në ato pika ku është i pangrënshëm për konsumatorin. Alternimi mikrobial i qumështit shpesh përfshin degradimin e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrnave të organizmave dhe enzimave të tyre. Konsumimi i qumështit dhe qumështit është rritur në mënyrë të konsiderueshme në Kosovë gjatë dekadës së fundit, dhe një pjesë e madhe e prodhimit vendor vjen nga shpërndarësit në shkallë të vogël në të gjithë vendin. Në këtë hulumtim, janë marrë 50 mostra qumështi në disa …

Bacteriocin Production By Lactic Acid Bacteria (Lab) Isolated From Traditional Cheese, Flutura C. Ajazi, Matthias Ehrmann, Idriz Vehapi, Driton Sylejmani, Afrim Hamidi, Rreze M. Gecaj

UBT International Conference

Lactic Acid Bacteria (LAB) are a group of bacteria that are found as natural microbiota in various ecosystems. They are used ato producea huge variety of fermented foods, they occur in pharmaceutical formulations and as probiotics in functional foods. They can produce a number of antimicrobial metabolites, including organic acids and other organic components, hydrogen peroxide and bacteriocins. The aim of this study was the evaluation of antibacterial activity of LAB isolated during production and maturation of traditional Rugova cheese. Samples for analysis were collected from different points of Rugova region and were transported to the laboratory under constant cooling …

Statistical Process Control Of The Wort For Beer Production Of “Peja Beer”, Xhemë Lajçi, Kastriot Pehlivani, Arsim Elshani, Nushe Lajçi

UBT International Conference

This study evaluates the process of production wort for beer production of “Peja Beer”. Samples of wort were taken for the period of ten days for measurable characteristics: original extract, pH and color. The process was conducted under real production conditions, where every four hours 315 hl of wort was produced. The Shewhart Control Graph for Individual Measurements was taken to determine if the process was with respect to each quality characteristic statistically under control. Based on the obtained results, we came to the conclusions that the process was under control. The upper and lower control limit for the original …

Determination Of Nutritional Quality Of Strawberries (Fragaria X Ananassa Duch.) From Plantation In Kosovo Area, Sara Selimi, Hyrie Koraqi, Diellëza Azemi, Sami Makolli, Gylxhane Kastrati

UBT International Conference

Strawberries (Fragaria x Ananassa Duch.) are appreciated and important in our diet for their sensory and nutritional characteristics because of their high content of essential nutrients is beneficial for biological activity in human health. The aim of this research was to analysis nutritional quality by chemical parameter of fresh strawberry samples from plantation in Kosovo area at the ripe stage. The following quality parameters were determined in the strawberry’s fruits: pH, dry matter, total soluble solids (TSS/◦Brix), total acidity (TA), TSS/TA ratio, Total sugars, reducing sugars, sucrose, vitamin C, protein, and lipids. Our results can be used to inform potential …

Nutritional Quality Of Commercial Baby Food Based On Cereals, Diellëza Azemi, Hyrie Koraqi, Sara Selimi, Namik Durmishi, Violeta Lajqi

UBT International Conference

Commercial baby food based on cereals are the products usually made with cereals, sugar and variable additives. As the foodstuffs intended for particular nutritional uses, baby foods for infants and young children conforms to a set of strict guidelines e.g. nutritional quality, addition of additives, labelling. However, being an important supplement to children diet and for their progressive adaptation to ordinary food, the nutritional quality of commercial baby food based on cereals in very important. Samples of commercial baby food from the market and pharmacies were analyzed by parameters: pH, total soluble solids, moisture, total acidity, vitamin C, proteins, sugars …

The Effect Of Plant-Based Preservatives On The Reduction Of Microbiological Activity In Fresh Milk, Ali Rudari, Anil Krasniqi, Egzon Hasani, Ismail Ferati

UBT International Conference

The scope of this study has been the antimicrobial effect of plantbased preservative on fresh milk. Analyzes of the total number of microorganisms in milk have been carried out in accordance with the requirements of ISO 4833. From the samples taken randomly in the market were separated in two samples where one we analyzed the number of total microorganisms without using any treatment, while in the other one we analyzed the number of total microorganisms after adding a quantity of 0.4 ml preservative per 1 L milk. The results show that the number of microorganisms decreased by 26 times 30 …

Production Of Non-Alcoholic Beer, Mybeshir Pajaziti, Kastriot Pehlivani

UBT International Conference

This study is conducted on the basis of market demand and J.S.C. “Birra Peja”, Peja, Kosovo, beer factory management demand for a quality non-alcoholic beer. This study aims to produce alcohol-free beer with technological process. This beer should have 0% alcohol and 6.0 - 6.2% basic extract. The entire production process is engaged in this study. The work done in the production was monitored by the laboratory of the factory "Birra Peja". The work was also monitored in the laboratory of the brewery “Union” in Ljubljana, Slovenia, the National Institute of Health in Pristina, and the Peja Agricultural Institute.

Chemical …

A Research Of Some Pathogen Microorganisms In Traditional Sharri Cheese, Ali Aydin, Endra Luzha

UBT International Conference

Sharri cheese is a traditional hard, fatty and salty type of cheese produced in Sharri, Gora, Opoja and Shtirpca towns in the Sharr Mountains region. Sharri cheese is produced by processing sheep milk, cow milk or their mixture. The aim of this study was to determine the microbiological quality of traditionally and industrially produced Sharri cheese. In total 58 samples of cheese were examined. Staphyloccocus aureus was positive in 57 samples. In a research for Eschericia coli, 34 samples showed result from 1x10¹/mL to 4.5x10⁶/mL. According to our results, Sharri cheese can carry risk for foodborne pathogens and these …

Determination Of Total Bacteria Count, Somatic Cells And Physico - Chemical Parameters Of Raw Milk In Peja, Gjakova And Prizreni Region, Arianeta Nura, Hyzer Rizani, Shkurta Bajraktari, Luljeta Rukolli

UBT International Conference

The aim of our research was to determine the quality of raw cow’s milk in three regions of Kosova through total bacteria count (TBC), somatic cell count (SCC) and physico-chemical parameters. A total of 120 samples were collected from farms during the period January – June 2019. Microbiological evaluation was conducted based on the definition of total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC). Also, physico-chemical parameters tested include fat, protein, lactose, Solid Non Fat (SNF), total solids content (TS), freezing point depression (FPD), density and acidity ^oSH. The obtained results showed that TBC count was: in Peja …

Product Ingredients - Advertising Labeling, Florije Tahiri, Violeta Lajqi, Kushtrim Tahiri

UBT International Conference

The higher standard of life has also raised the market demand for variety of products while impacting the producers’ behavior in regards to marketing. One of the ways the producers offer and present to customers their products is through label advertising. Raised awareness among customers has made possible the demand for higher quality products, but are higher quality products being offered to citizens? This research has analyzed the food legislative framework, food product samples were analyzed, few local and international food shops were visited, and one to one interviews were conducted with consumers. Based on the results of the research, …

Ribosomal Protein Rpl35/Ul29 Function In Different Diseases, Gazmend Temaj

UBT International Conference

RpL35/uL29 is member of large subunits. It is shown that RpL35/uL29 participate in different processes in diseases and development. It is shown that RpL35/uL29 is important for ribosome mature. Many authors show that RpL35/uL29 is good indicator for diagnosis. Here we will described role and function of ribosomal protein RpL35/uL29 in different cancer diseases such as colorectal adenocarcinoma and atherosclerosis.

Hyperspectral Imaging Logics: Efficient Strategies For Agri-Food Products Quality Control, Giuseppe Bonifazi, Riccardo Gasbarrone, Silvia Serranti

UBT International Conference

The increasingly normative severity and market competitiveness have led the agriculture sector and the food industry to constantly look for logic improvements that can be applied in processes monitoring systems. In a context where fast, non-destructive and reliable techniques are required, image analysis-based methods have gained interest, thanks to their ability to spatially characterize heterogeneous samples. In such a scenario, HyperSpectral Imaging (HSI) is an emerging technique that provides not only spatial information of imaging systems, but even spectral information of spectroscopy. The utilization of the HSI approach opens new interesting scenario to quality control logics in agricultural and food …