Nutrition Commons^™

The Power Of Soccer: A Promising Tool For Youth Empowerment A Case Of Soccer-Based Health Program At El Nacional Public School In Ecuador, Haruna Higa

MA IDS Thesis Projects

The purpose of this culminating project was to identify the power of soccer in the context of international development and apply it to soccer-based youth empowerment programs, specifically an after-school program at El Nacional public school in Ecuador. Soccer is becoming one of the best approaches to connect various peoples who do not share the same language or cultural traditions because of its universal popularity, as evidenced by the more than one billion people who watched coverage of the FIFA World Cup 2014 Final Match (numbers to be consolidated) (“The 2014 FIFA World Cup,” n.d.). Given the evidence that soccer …

The Perceptions, Knowledge, Benefits And Barriers Of Hispanics Regarding The Dietary Guidelines For Americans, Luisyana De Amor Gamboa

Theses and Dissertations--Nutrition and Food Systems

Background: Hispanics are the largest minority group in the U.S. and by the year 2060 the number of Hispanics is projected to double. They are disproportionately affected by obesity and chronic diseases which translate into decreased quality of life, loss of work opportunities and perceptions of injustice for the Hispanic population. The Dietary Guidelines (DG) provide information to help Americans make healthy food and physical activity choices and if followed can be a means of reducing the health disparity gap. However, culturally relevant recommendations specific to Hispanics’ health and nutritional habits are often lacking. The purpose of this study was …

School Gardens: Cultivating A Child’S Nutritional Habits, Environmental Knowledge, And Sustainability Practices, Jeffrey Meltzer

Honors Theses

School gardens have existed since the late nineteenth century and today are becoming increasingly popular in many parts of the world, including where I studied in Maine and Australia (AUS). Multiple organizations support school gardens in Maine, including the Maine School Garden Network, which has over 125 registered school gardens. In AUS, the Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation primarily supports the school garden movement and has over 800 registered school gardens. While many researchers have studied school gardens, few have compared two countries, focused on environmental sustainability, or investigated Maine in particular. This thesis combines information from literature reviews, and …

Mcnair Research Journal - Summer 2015, Kelly Abuali, Starr Bailey, Krystal Courtney D. Belmonte, Brittaney Benson-Townsend, Jennifer Bolick, Mihaela A. Ciulei, Ashley Crisp, Daniel N. Erosa, Richard V. Foster, Gisele Braga Goertz, Michael A. Langhardt, Kara Osborne, Julienne Jochel Paraiso, Shawn M. Rosen, Bella V. Smith, Jeevake Attapattu, Ernesto H. Bedoy, Michael G. Curtis, Wanda Inthavong, Marielle Leo, Primrose Martin, Tamieka Meadows, Rosa Perez, Jessica Recarey, Shea Silver, Linda Tompkins

McNair Journal

Journal articles based on research conducted by undergraduate students in the McNair Scholars Program

Table of Contents

Biography of Dr. Ronald E. McNair

Statements:

Dr. Neal J. Smatresk, UNLV President

Dr. Juanita P. Fain, Vice President of Student Affairs

Dr. William W. Sullivan, Associate Vice President for Retention and Outreach

Mr. Keith Rogers, Deputy Executive Director of the Center for Academic Enrichment and Outreach

McNair Scholars Institute Staff

Mediation And Moderation Analysis Of Nutrition, Inflammatory Biomarkers, And Cognition In Older Adults, Elizabeth Handing

USF Tampa Graduate Theses and Dissertations

Nutrition can be viewed as a modifiable factor related to maintaining and preserving health in older adults. Previous studies have found that nutritional factors can influence cognitive abilities, however few studies have examined macronutrients and micronutrients as they relate to cognitive functioning. Research has yet to examine the mechanisms related to nutrition, cognition and aging in an older adult population from a holistic and interactive perspective.

This dissertation examined three research questions to better understand the relationship between age, nutrition, cognition, and inflammatory biomarkers. First, is nutrition related to cognition beyond demographic factors? Do individual nutrients serve as mediators? Second, …

Contents, Discovery Editors

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Letter From The Dean, Michael Vayda

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Discovery: The Student Journal Of Dale Bumpers College Of Agricultural, Food And Life Sciences - Volume 16 2015, Several Authors

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Message From The Editorial Board, John R. Clark

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Bumpers College Students In Action, Discovery Editors

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Instructions For Authors, Discovery Editors

Discovery, The Student Journal of Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences

No abstract provided.

Obesity-Related Behaviors Among Poor Adolescents And Young Adults: Is Social Position Associated With Risk Behaviors?, Miranda Lucia Ritterman Weintraub, Lia C. Fernald, Elizabeth Goodman, Sylvia Guendelman, Nancy E. Adler

This cross-sectional study examines multiple dimensions of social position in relation to obesity-related behaviors in an adolescent and young adult population. In addition to using conventional measures of social position, including parental education and household expenditures, we explore the usefulness of three youth-specific measures of social position – community and society subjective social status and school dropout status. Data are taken from a 2004 house-to-house survey of urban households within the bottom 20th percentile of income distribution within seven states in Mexico. A total of 5,321 Mexican adolescents, aged 12–22 years, provided information on obesity-related behaviors (e.g., diet, physical activity, …

Out-Of-School Sports Time And Children's Body Weight Status: Evidence From A Longitudinal Study, Juan Du, Qi Zhang, Michael Stallone

Economics Faculty Publications

We used data from the Child Development Supplement (CDS) of the Panel Study of Income Dynamics in 2002 and 2007 to examine the relationship between the specific sport time spent during weekdays or weekends and American children’s body mass index (BMI). Time spent on out-of-school sports was recorded on a randomly selected weekday and a weekend day. Sports were further categorized as formal (organized sports such as sports games or lessons) or casual (any unorganized sports such as sports time in the neighborhood). Child’s height and weight were measured in person by interviewers. Body mass index was used to measure …

Relationships Between A Prenatal Nutrition Education Intervention And Maternal Nutrition In Ethiopia, Divya Lakshmi Selvakumar

Walden Dissertations and Doctoral Studies

In Ethiopia, 17% of pregnant women ages 18-49 are malnourished and have low awareness of prenatal nutrition, which may relate to increasingly high rates of maternal and infant mortality. The purpose of this mixed methods research study was to determine the effects of a community-based prenatal nutrition education intervention program on maternal nutrition knowledge and attitudes in the Alaje district of Ethiopia. The theoretical framework was Sen's capability theory of poverty, in which opportunities can lead to well-being and promote economic development. Research questions focused on the relationships among 8 independent variables-age, income source, degree of program implementation, marital status, …

Wellness And Food Preferences Among Children Of Latino Immigrant Families In The Arcadia Community Of Spartanburg County, Sarah Grace Keaveny

Student Scholarship

The topic of this capstone is the result of my synthesis across disciplines. As a student with majors in Biology and Spanish with a concentration in Medical Humanities, I wanted to research a topic that would include my disciplines in a way that would meaningfully prepare me to leave my undergraduate years for medical school. This project seeks to generate an understanding of the culturally created eating habits and perceptions of wellness in Latino children living in the Arcadia Community, as told by their mothers. By seeking this understanding, I hope that this project may serve as a tool to …

Food And Identity Formation Among Jain Laywomen, Kristin Mcconnell

Independent Study Project (ISP) Collection

The Jains are a small but influential minority community in India. Their religion is structured around the concept of ahimsa, the strict adherence to nonviolence in one’s every under taking. The ideal Jain diet does the least amount of harm to both oneself and one’s environment, including plants and microscopic organisms. Many foods — including meat, honey, alcohol, and underground vegetables — are forbidden. While Jain philosophy is adamant about avoiding foods that are obtained through violence, it says little about the perspectives and lifestyles of those most often charged with maintaining this diet: Jain laywomen. Because these women are …

Evaluation Of Low-Tannin Grain Sorghum In Broiler Chicken Diets, Samantha Aniecia Shelton

Graduate Theses and Dissertations

Research trials were conducted to evaluate the effects of different levels of dietary grain sorghum on broiler live performance, carcass yield and shank (leg) and breast skin coloring. Iso-caloric diets were formulated where sorghum replaced corn at rates of 0% (control), 20, 40, 60, 80 and 100% for a total of 6 diets. For each of the two trials, 1500 Cobb 500 male broiler chicks were randomly allocated to 60 pens with 25 birds per pen (10 pens/diet) and grown to 46 days for the first research trial and 41 days for the second. There were no differences (P>.05) …

Efek Samping Obat Terhadap Kepatuhan Pengobatan Antiretroviral Orang Dengan Hiv/Aids, Fachri Latif, Ida Leida Maria, Muhammad Syafar

Kesmas

Tingkat kepatuhan pengobatan antiretroviral di Indonesia sangat rendah, yaitu 40 - 70%, yang masih di bawah target nasional dengan tingkat kepatuhan 95%. Berbeda dengan rata-rata nasional, Puskesmas Jumpandang Baru justru memiliki tingkat kepatuhan pengobatan antiretroviral pasien HIV/AIDS di atas 95%. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor yang paling berpengaruh terhadap kepatuhan pengobatan antiretroviral orang dengan HIV/AIDS (ODHA). Jenis penelitian bersifat observasional analitik dengan pendekatan potong lintang. Populasi penelitian adalah 121 ODHA yang aktif menjalani pengobatan antiretroviral di Puskesmas Jumpandang Baru yang dipilih dengan menggunakan teknik exhaustive sampling. Sampel dalam penelitian ini adalah 121 sampel. Penelitian dilakukan pada 22 April hingga …

Pengaruh Rejimen Terhadap Ketidakpatuhan Berobat Tuberkulosis, Rizka Nur Fadila, Pandu Riono

Kesmas

Beban tuberkulosis di Indonesia termasuk lima tertinggi di dunia. Temuan kasus dan pengobatan adalah pilar utama program penanggulangan tuberkulosis. Survei nasional menunjukkan peningkatan penggunaan rejimen tidak standar dari 16,8% (2010) menjadi 55,6% (2013). Peningkatan penggunaan rejimen tidak standar diduga berpengaruh terhadap ketidakpatuhan berobat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ketidakpatuhan berobat pada orang dengan tuberkulosis yang menerima rejimen tidak standar dan rejimen standar. Penelitian menggunakan data sekunder Riset Kesehatan Dasar 2010. Analisis logistik multivariabel dilakukan pada sampel 971 orang dengan tuberkulosis yang selesai mendapatkan pengobatan. Hasil penelitian menunjukkan ada kecenderungan orang dengan tuberkulosis yang menerima rejimen tidak standar memiliki ketidakpatuhan berobat …

Prevalensi Sindrom Metabolik Pada Pekerja Perusahaan, Zahtamal Zahtamal, Yayi Suryo Prabandari, Lientje Setyawati

Kesmas

Sindrom metabolik adalah masalah kesehatan yang prevalensinya cenderung meningkat pada pekerja. Penelitian ini bertujuan memaparkan prevalensi kasus sindrom metabolik yang terjadi pada pekerja perusahaan. Penelitian ini dilakukan pada tahun 2014 pada dua perusahaan di Provinsi Riau dengan rancangan potong lintang. Sumber data adalah rekam medis pekerja yang melakukan medical check up periode Oktober 2013 hingga Februari 2014. Populasi adalah pekerja yang menderita sindrom metabolik sebanyak 131 orang. Sampel penelitian dipilih dengan cara total sampling yakni 131 orang. Instrumen adalah kuesioner, international physical activity questionnaire, tabel 24 hours food recall, dan tabel bantu pencatatan komponen sindrom metabolik. Pengelolaan data dilakukan secara …

Perubahan Pola Konsumsi Pangan Sumber Zat Goitrogenik Sianida Dan Cara Pengolahannya Melalui Penyuluhan Gizi, Farida Wahyu Ningtyias, Ahmad Husain Asdie, Madarina Julia, Yayi Suryo Prabandari

Kesmas

Kabupaten Jember masih menghadapi masalah gizi gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI), sebagian besar kecamatannya termasuk dalam kategori daerah endemik GAKI. Salah satu penyebabnya adalah faktor goitrogenik sianida yang mengganggu pembentukan hormon tiroid. Keberadaannya pada beberapa sayuran yang biasa dikonsumsi masyarakat menyebabkan diperlukannya pola konsumsi dan proses pengolahan yang baik agar aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan mengubah pola konsumsi goitrogenik sianida dan cara pengolahannya melalui penyuluhan gizi dan demonstrasi cara pengolahan pangan sumber goitrogenik sianida yang benar. Penelitian ini adalah sebuah penelitian kuasi eksperimental dengan rancangan pretest-posttest control design. Jumlah sampel sebanyak 196 ibu rumah tangga, terdiri dari 98 orang di …

Upaya Peningkatan Status Gizi Balita Malnutrisi Akut Berat Melalui Program Home Care, Titih Huriah, Laksono Trisnantoro, Fitri Haryanti, Madarina Julia

Kesmas

Malnutrisi pada balita masih merupakan permasalahan di Indonesia termasuk di Daerah Istimewa Yogyakarta. Berdasarkan indikator berat badan menurut tinggi badan, 2,6% balita mengalami malnutrisi akut berat. Pada beberapa dekade terakhir, telah terjadi pergeseran paradigma dalam penanganan balita malnutrisi, yang sebelumnya berbasis pendekatan fasilitas kesehatan bergeser menjadi pendekatan berbasis komunitas. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh program home care terhadap peningkatan status gizi balita malnutrisi pada anak usia 6-60 bulan. Penelitian menggunakan desain kuasi eksperimen dengan pretest dan posttest control group melalui tiga tahap pendampingan yaitu intensif, mandiri, dan penguatan dengan pendekatan asuhan keperawatan. Sampel adalah 56 balita malnutrisi akut …

Annual Parasite Incidence Malaria Di Kabupaten Banyumas, Dwi Sarwani Sri Rejeki, Ruthi Armita Sari, Nunung Nurhayati

Kesmas

Kabupaten Banyumas merupakan kabupaten endemis malaria di Provinsi Jawa Tengah. Data Dinas Kesehatan Kabupaten Banyumas tahun 2008 - 2013 menunjukkan angka annual paracite incidence (API) yang selalu mengalami fluktuasi. Dari 27 kecamatan, 22 di antaranya termasuk dalam kategori medium case incidence (MCI) dan low case incidence (LCI). Faktor lingkungan, perilaku, sosial ekonomi, dan iklim berdampak pada tinggi rendahnya kejadian malaria. Tujuan penelitian adalah mengetahui faktor yang berhubungan dengan API di Kabupaten Banyumas. Data dikumpulkan dari Januari 2011 - Desember 2013 menggunakan penelitian analitik dengan rancangan penelitian potong lintang dan menggunakan data sekunder dari Dinas Kesehatan, Dinas Pertanian, dan Badan Pusat …

Riwayat Pemberian Air Susu Ibu Dengan Penyakit Infeksi Pada Balita, Abidah Nur, Nelly Marissa

Kesmas

Riset Kesehatan Dasar tahun 2013 menyebutkan angka insiden diare pada balita di Indonesia sebesar 6,7%. Aceh merupakan provinsi dengan insiden diare tertinggi, mencapai 10,2%. Profil Kesehatan Aceh menunjukkan bahwa secara umum terjadi peningkatan penyakit infeksi seperti influenza, tuberkulosis, dan diare dalam kurun waktu tujuh tahun (2006 - 2012). Penyakit tersebut dapat dicegah dengan pemberian ASI yang berperan dalam peningkatan kekebalan tubuh. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan riwayat pemberian ASI dengan penyakit infeksi pada balita. Penelitian ini menggunakan data sekunder dari Badan Pusat Statistik Provinsi Aceh, yaitu data Survei Sosial dan Ekonomi Nasional tahun 2012 dengan jumlah sampel 3.486 balita. …

Analisis Risiko Karakteristik, Sosial Ekonomi, Perilaku Dan Kondisi Lingkungan Rumah Terhadap Kejadian Malaria, Susy Sriwahyuni Sukiswo, Rinidar Rinidar, Sugito Sugito

Kesmas

Malaria merupakan penyakit menular yang menjadi perhatian global. Kecamatan Arongan Lambalek merupakan daerah rawan malaria di Kabupaten Aceh Barat dengan kategori Medium Incidence Area dengan nilai Annual Parasite Incidence (API) 3,67 per 1000 penduduk masih di atas target API Nasional pada fase eliminasi API kurang dari 1 per 1000 penduduk tahun 2013. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik, sosial ekonomi, perilaku, dan kondisi lingkungan rumah yang berpengaruh terhadap kejadian malaria di Kecamatan Arongan Lambalek, Kabupaten Aceh Barat. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan kasus kontrol dengan metode penarikan sampel yaitu purposive sampling. Jumlah sampel dalam penelitian ini terdiri 33 …

Perbedaan Pendidikan Kelompok Sebaya Tentang Pendewasaan Usia Perkawinan Di Perkotaan Dan Perdesaan, Willa Follona, Ardini S. Raksanagara, Benny Hasan Purwara

Kesmas

Remaja berisiko terhadap pernikahan usia dini namun informasi tentang pendewasaan usia perkawinan masih kurang. Pendidikan kelompok sebaya merupakan metode pendidikan kesehatan yang sesuai untuk remaja, namun belum terlaksana di lingkungan masyarakat baik perkotaan maupun perdesaan. Selain itu, belum terfokus pada pendewasaan usia perkawinan, sehingga perlu diketahui perbedaan pengetahuan dan sikap tentang pendewasaan usia perkawinan setelah pendidikan kelompok sebaya pada remaja di perkotaan dan perdesaan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis perbedaan pendidikan kelompok sebaya tentang pengetahuan dan sikap mengenai pendewasaan usia perkawinan antara remaja di wilayah perkotaan dan perdesaan. Penelitian ini merupakan eksperimen semu dengan desain pretest-posttest pada 60 remaja …

Mutu Pelayanan Puskesmas Perawatan Yang Berstatus Badan Layanan Umum Daerah, Putu Ayu Indrayathi, Rina Listyowati, Ni Made Sri Nopiyani, Luh Putu Sinthya Ulandari

Kesmas

Kebijakan pusat pelayanan kesehatan masyarakat (puskesmas) sebagai Badan Layanan Umum Daerah (BLUD) diimplentasikan untuk meningkatkan kualitas pelayanan kesehatan dasar. Kebijakan BLUD puskesmas telah diterapkan di Kabupaten Gianyar sejak tahun 2010 dan berlaku pada puskesmas perawatan maupun nonperawatan. Pelaksanaan BLUD puskesmas tidak selalu meningkatkan mutu layanan. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran mutu pelayanan puskesmas perawatan yang berstatus BLUD di Kabupaten Gianyar. Penelitian ini merupakan penelitian potong lintang dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Tempat dan waktu penelitian ini dilakukan di Kabupaten Gianyar, Agustus hingga Desember 2013. Data kuantitatif dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada 105 pengguna layanan di empat puskesmas yang dipilih dengan …

Tempat Penampungan Air Dan Kepadatan Jentik Aedes Sp. Di Daerah Endemis Dan Bebas Demam Berdarah Dengue, Wanti Wanti, Menofeltus Darman

Kesmas

Tingkat kepadatan jentik merupakan indikasi diketahuinya kepadatan nyamuk Aedes sp yang akan menularkan virus dengue sebagai penyebab penyakit demam berdarah dengue (DBD) dan juga sebagai salah satu indikator keberhasilan kegiatan pengendalian vektor. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik tempat penampungan air (TPA) dan perbedaan kepadatan jentik House Index, Container Index, Breatau Index (HI, CI, BI) di Kelurahan Alak sebagai daerah endemis dan Kelurahan Belo sebagai daerah bebas DBD di Kota Kupang Tahun 2011. Penelitian observasional analitik ini menggunakan rancangan studi potong lintang. Variabel penelitian adalah jenis, kondisi, letak, bahan TPA dan kepadatan jentik Aedes sp. Data dikumpulkan dengan observasi langsung pada …

Kondisi Kesehatan Lingkungan Pesantren Dan Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat Siswa Dengan Kejadian Hepatitis, Ii Sumarni, Dewi Susanna

Kesmas

Kejadian luar biasa hepatitis A di Kabupaten Ciamis telah terjadi beberapa kali, satu di antaranya terjadi di Pondok Pesantren X. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi kesehatan lingkungan serta perilaku hidup bersih dan sehat dengan kejadian hepatitis A siswa/siswi di Pondok Pesantren X Kabupaten Ciamis. Rancangan penelitian menggunakan desain kasus kontrol dengan jumlah kasus 40 orang dan kontrol 80 orang, total sampel 120 orang. Populasi penelitian adalah siswa/siswi madrasah tsanawiyah dan madrasah aliyah negeri yang tinggal di asrama pondok pesantren. Data kasus merupakan data sekunder yang diperoleh dari Tim Surveilans Kabupaten Ciamis, dengan hasil pemeriksaan serologis positif. Sedangkan kontrol berdasarkan …

Determinants Of Multimorbidity Among The Elderly Population In Indonesia, Yeni Mahwati

Kesmas

Multimorbiditas adalah kehadiran dua atau lebih penyakit kronis pada satu orang. Prevalensi multimorbiditas meningkat dengan usia, terutama pada lanjut usia (lansia). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi dan determinan multimorbiditas pada lansia di Indonesia. Data diambil dari survei keempat Indonesian Family Life Survey (IFLS) yang diadakan pada tahun 2007. IFLS adalah survei sosial ekonomi dan kesehatan longitudinal di Indonesia. Sampel yang digunakan dalam analisis adalah 2.960 lansia (³ 60 tahun). Regresi logistik dilakukan untuk menentukan prevalensi dan determinan multimorbiditas pada lansia. Hasil penelitian menunjukkan prevalensi multimorbiditas sebesar 15,8%, dengan prevalensi lebih tinggi pada lansia yang overweight/obesitas, tingkat pendidikan rendah, tidak …