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Full-Text Articles in Food Chemistry
Diseño Conceptual De La Recuperación De Galactooligosacáridos (Gos) De Hidrolizados Enzimáticos Por Adsorción Con Carbón Activado, Juan Sebastián Delgado Burgos, Julián Felipe Duque Romero
Diseño Conceptual De La Recuperación De Galactooligosacáridos (Gos) De Hidrolizados Enzimáticos Por Adsorción Con Carbón Activado, Juan Sebastián Delgado Burgos, Julián Felipe Duque Romero
Ingeniería de Alimentos
Los galactooligosacáridos (GOS) son un tipo de oligosacáridos prebióticos compuestos por unidades de galactosa y glucosa, que tienen propiedades benéficas para la salud intestinal y usualmente son utilizados en la formulación de alimentos funcionales. Estos compuestos se obtienen por medio de la transgalactosilación de lactosa presente en el lactosuero (un subproducto de la industria láctea que representa una problemática ambiental) que resulta en una mezcla de GOS con otros carbohidratos residuales que reducen su pureza, sus propiedades funcionales y su valor económico. En la actualidad, la separación de GOS mediante procesos de adsorción con carbón activado es uno de los …
Desarrollo De Una Bebida Refrescante Con Antioxidantes A Base De Café Verde (Coffea Arábica) Y Pulpa De Gulupa (Passiflora Edulis Sims), Iendy Sharik Gil Ruiz, Gina Viviana Deaza Mancera
Desarrollo De Una Bebida Refrescante Con Antioxidantes A Base De Café Verde (Coffea Arábica) Y Pulpa De Gulupa (Passiflora Edulis Sims), Iendy Sharik Gil Ruiz, Gina Viviana Deaza Mancera
Ingeniería de Alimentos
La presente investigación tiene como objeto el desarrollo de una bebida refrescante, el cual aporte la capacidad antioxidante del café verde (Coffea arabica) y la gulupa (Passiflora edulis Sims), incluyendo sus características fisicoquímicas. Para ello, se evaluaron diferentes formulaciones de la bebida refrescante. La bebida se elaboró a partir de la mezcla de una infusión de café verde y pulpa de gulupa previamente caracterizadas, teniendo en cuenta que los niveles de cafeína no superaran lo recomendado por el INVIMA en el Acta 03/06 (250 mg / L). Las formulaciones evaluadas fueron: T1: 0% infusión de café verde, 100% agua (Patrón); …
Evaluación De La Extracción Por Disolventes De Aceite Crudo A Partir De Café (Coffea Arabica) Afectado Por Broca (Hypothenemus Hampei), Diana Matilde Ostos Pérez, Luz Katherine García De Hoyos
Evaluación De La Extracción Por Disolventes De Aceite Crudo A Partir De Café (Coffea Arabica) Afectado Por Broca (Hypothenemus Hampei), Diana Matilde Ostos Pérez, Luz Katherine García De Hoyos
Ingeniería de Alimentos
Colombia se ha caracterizado internacionalmente por ser uno de los principales productores de café suave de alta calidad con una producción de 13´566.000 de sacos de 60 kg en 2018. El café es importante en la sociedad colombiana, ya que gran parte de la economía y del desarrollo nacional dependen de dicha producción, tanto así, que en veintidós departamentos se siembra el grano. Sin embargo, de todo el café que se produce en Colombia, entre el 5 y 23% se pierde a causa de la broca (Landa, 2017). El presente proyecto pretende darle valor agregado a ese café desperdiciado a …
Efecto De Una Sal Nitrogenada En Novillos En Fase De Ceba En Yopal Casanare, Angélica Yorleth Amézquita Guzmán
Efecto De Una Sal Nitrogenada En Novillos En Fase De Ceba En Yopal Casanare, Angélica Yorleth Amézquita Guzmán
Zootecnia
Este estudio se realizó para determinar el efecto de la sal nitrogenada en novillos en fase de ceba en Yopal, Casanare. Se plantearon dos tratamientos, T1: Sal nitrogenada y T2: Sal mineralizada, cada uno contó con 10 machos cebú comercial con peso promedio de 400 kg y edad promedio de 36 meses. El experimento se realizó en época seca, durante un tiempo de tres meses. Se evaluó el peso corporal y la ganancia de peso. Aunque no se encontraron diferencias significativas de ganancia de peso entre los promedios de los tratamientos, la sal nitrogenada incrementó en promedio 6 kg por …
Efecto De La Suplementación De Zinc, Cobre Quelatados Y Selenio De Fuente Orgánica Sobre Los Niveles Sanguíneos Y La Calidad De La Leche En La Raza Holstein En El Cic Santa María, Ricardo Jose Bejarano Aguilera, Nestor Javier Forero Bernal
Efecto De La Suplementación De Zinc, Cobre Quelatados Y Selenio De Fuente Orgánica Sobre Los Niveles Sanguíneos Y La Calidad De La Leche En La Raza Holstein En El Cic Santa María, Ricardo Jose Bejarano Aguilera, Nestor Javier Forero Bernal
Zootecnia
El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar el efecto de la suplementación de zinc y cobre quelatados, y selenio de fuente orgánica, sobre los niveles sanguíneos y la calidad higiénica de la leche en la raza holstein. Se seleccionaron 18 vacas de la raza holstein con más de un parto y en el primer tercio de lactancia. Se aplicaron dos tratamientos utilizando la misma formula mineral, en donde el único cambio fue el origen de los minerales Zn, Cu y Se, de la siguiente forma: una sal mineralizada al 6%, con Zn y Cu quelatados, y Se de …
Efecto De La Suplementación Parenteral Con Selenio, Cobre, Zinc Y Yodo Sobre Los Días Abiertos En Hembras De Carne Del Departamento Del Meta, Carolina Celis Zuluaga
Efecto De La Suplementación Parenteral Con Selenio, Cobre, Zinc Y Yodo Sobre Los Días Abiertos En Hembras De Carne Del Departamento Del Meta, Carolina Celis Zuluaga
Zootecnia
El estudio se realizó en dos fincas ganaderas del departamento del Meta, en Granada y Restrepo, con temperatura promedio anual de 26°C. Fueron 156 animales seleccionados al azar entre novillas y vacas, formándose 8 grupos de trabajo, cuatro en cada finca pertenecientes a la raza Cebú Brahman. Se les suministro un multimineral inyectable con concentraciones por mililitro de 12.5 mg de Zinc; 2.5 mg de Cobre; 0.25 mg de Selenio y 10 mg de Yodo, en dosis de 1 cm por cada 50 kilos de peso vivo, 15 días antes del parto, 30 y 45 días después de éste. Cada …