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Los Agaves Mezcaleros Del Altiplano Potosino Y Zacatecano, Edgar León Esparza-Ibarra, Juan Violante-González, Scott Monks, Jorge Cadena Iñiguez, Cuauhtémoc Araujo-Andrade, Erich Dietmar Rössel-Kipping

Estudios en Biodiversidad

En el Altiplano Potosino y Zacatecano, los agaves mezcaleros son un componente socioeconómico importante ya que se pueden aprovechar desde el punto de vista económico, ya que tiene valor en el mercado para la producción de bebidas espirituosas como el mezcal; social, ya que su producción y modo de empleo genera jornales disminuyendo la migración; en la salud, por la producción de aguamiel, jarabes e inulinas como complemento nutricional; científico, por los aportes al conocimiento en la variación biológica de los agaves; debido a la diversidad y su plasticidad para enfrentar temperaturas extremas y sequías prolongadas, entre otros. Es por …