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Full-Text Articles in Animal Sciences
Diseño De Un Sistema De Estandarización Y Nomenclatura De Cortes Bovinos Comerciales, Néstor Camilo Sánchez Rodríguez, Manuel Arturo Gómez Cruz
Diseño De Un Sistema De Estandarización Y Nomenclatura De Cortes Bovinos Comerciales, Néstor Camilo Sánchez Rodríguez, Manuel Arturo Gómez Cruz
Zootecnia
El proyecto se llevó a cabo durante el primer y segundo semestre del año 2019 en las instalaciones de una planta de transformación cárnica: beneficio (sacrificio – faenado), desposte, empaque y comercialización; ubicada en la ciudad de Bogotá, D.C. Se diseñó un sistema de estandarización, tipificación y nomenclatura de Postas bovinas comerciales Colombianas, estructurado de información pertinente para la economía de la cadena cárnica bovina del país; allí se encuentra contenido: Nombre común y científico de cada posta y su respectivo equivalente internacional (EE.UU, Brasil, Argentina); localización anatómica de la relación músculo/posta; además, se incluyó en el catálogo el sistema …
Formulación Y Estandarización De Un Snack Tipo Embutido Para Canino Adulto Basado En Los Principios De La Dieta Barf, Lina Johanna Cepeda Rojas, Arbey Andrés Acosta Guzmán
Formulación Y Estandarización De Un Snack Tipo Embutido Para Canino Adulto Basado En Los Principios De La Dieta Barf, Lina Johanna Cepeda Rojas, Arbey Andrés Acosta Guzmán
Zootecnia
El presente trabajo fue realizado en la ciudad de Bogotá, durante el mes de octubre del año 2016 en la Planta piloto de carnes de la Universidad de la Salle, se pretendía establecer la factibilidad de elaborar y estandarizar un snack bajo los principios de la dieta BARF, haciendo evaluación y uso de subproductos de la industria cárnica, en especial la avícola y estandarizar la fórmula de un snack tipo embutido. Las materias primas usadas en la elaboración del snack fueron: cuellos de pollo, hígados de pollo, corazones de pollo, mollejas de pollo, zanahorias y acelgas; estas fueron de alta …
Evaluación De La Comercialización De La Carne De Cerdo Empacada Al Vacío, En Atmósferas Modificadas Y Su Efecto En El Mercado, Diego Fernando Castellanos Muñoz, Diego Armando Luque Corredor
Evaluación De La Comercialización De La Carne De Cerdo Empacada Al Vacío, En Atmósferas Modificadas Y Su Efecto En El Mercado, Diego Fernando Castellanos Muñoz, Diego Armando Luque Corredor
Zootecnia
En la actualidad existen métodos de empaque para prolongar la vida útil de la carne, así como preservar sus características sensoriales y microbiológicas; sin embargo, existen inquietudes acerca de la eficiencia de este tipo de empaques y su aceptación en el mercado consumidor. El objetivo principal de este trabajo fue evaluar los factores que inciden positiva y negativamente en la comercialización de carne de cerdo empacada al vacío y en atmósferas modificadas. Se realizó un muestreo para hallar la población a evaluar. Posteriormente se aplicaron encuestas para determinar los factores que inciden positiva y negativamente en la comercialización de la …
Diseño De Una Propuesta Educativa En Transferencia De Conocimiento En Lácteos Y Cárnicos A Mujeres Rurales, Xiomara Alejandra Bermúdez Gil, Johana Juliet Molina Daza
Diseño De Una Propuesta Educativa En Transferencia De Conocimiento En Lácteos Y Cárnicos A Mujeres Rurales, Xiomara Alejandra Bermúdez Gil, Johana Juliet Molina Daza
Zootecnia
El presente diseño de la propuesta tiene por objetivo transferir conocimiento en transformación de cárnicos y lácteos, con el fin de contribuir a la formación académica no formal y al desarrollo del potencial productivo de la mujer rural. Sumado a ello se hizo una investigación de cómo ha sido la inclusión de la mujer a la educación a lo largo de la historia y este fue el motivo para enfocar nuestra propuesta a dicha población. La metodología propuesta es acción participativa en la cual se enseña a transformar la materia prima de una forma teórico-práctica, dándole así un valor agregado …