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Predicción Matemática De La Conductividad Térmica Y La Capacidad Calorífica En Aceites Vegetales, Juliana Andrea González Romero, Luis Carlos Sarmiento González

Ingeniería de Alimentos

El dimensionamiento de equipos en la industria de alimentos es complejo debido a la falta de propiedades de las materias primas utilizadas en los procesos, para esta tarea suelen asumir valores teóricos que permiten tener una aproximación a los valores reales y así alcanzar niveles aceptables de eficiencia en los procesos. El correcto diseño de equipos solo se puede lograr usando las propiedades térmicas de las materias primas, de aquí su importancia en la industria de alimentos. En este trabajo se propuso desarrollar un modelo matemático que permita predecir capacidad calorífica (Cp) y conductividad térmica (k) para aceites vegetales en …