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Efecto De Un Alto Recuento De Células Somáticas En La Elaboración De Queso Campesino, Andres Felipe Bonilla Rosas
Efecto De Un Alto Recuento De Células Somáticas En La Elaboración De Queso Campesino, Andres Felipe Bonilla Rosas
Zootecnia
En el presente estudio se analizó el efecto de la utilización de leches con tres diferentes recuentos de células somáticas en la elaboración de queso campesino, para esto se utilizaron leches provenientes de tres fincas Carolinas, Santa Matilde y Junquinal ubicadas en el municipio de Sesquile, Cundinamarca a 45 Km de Bogotá. Se consideraron tres tratamientos, el tratamiento 1 se utilizó leche con un recuento menor a 200.000 células somáticas, el tratamiento 2 un recuento que variaba entre 200.000 a 400.000 células somáticas y el tratamiento 3 mayor o igual a 400.000 células somáticas. Previo a la elaboración del queso …