Open Access. Powered by Scholars. Published by Universities.®
Articles 1 - 1 of 1
Full-Text Articles in Life Sciences
Roli I Kripës Dhe Roli I Pjekjes Në Bukën Artizanale, Donjeta Bajrami
Roli I Kripës Dhe Roli I Pjekjes Në Bukën Artizanale, Donjeta Bajrami
Theses and Dissertations
Konsumimi i produkteve me prejardhje mielli në vendin tonë ka pasur gjithmon interesim të madh, ku me kalimin e viteve kjo fushë është zgjeruar shumë duke futur në treg produkte të reja konditore. Buka artizanale me brum të thartë, është bukë e cila prodhohet me maja natyrale e bërë paraprakisht të paktën një javë para përdorimit dhe që ka një mënyrë të veqant të pjekjes. Buka artizanale njihet për vlerat ushqyese, andaj edhe qëllimi i këtij punimi ka qenë detektimi i furrave të cilat ende prodhojnë bukë artizane në komunën e Prishtinës dhe të përcaktohen analizat organoshqisore, fiziko-kimike, NaCl, poroziteti …