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Elaboración De Prerrequisitos Haccp Para Las Pequeñas Industrias De Lácteos Y Cárnicos En La Finca Las Palmas, Martha Lucia Cruz Ortiz, Nury Cristina Ospina Gualtero

Zootecnia

Las tendencias del mercado, exigen el respaldo legal de sistemas que aseguren la calidad de los productos alimenticios, razón por la cual es importante comprender la relación entre la salud de la población y el consumo de alimentos sanitariamente seguros, teniendo en cuenta la complejidad y responsabilidad social que implica la producción, almacenamiento y comercialización de los mismos en empresas de perfil alimenticio. Siendo necesario aplicar la legislación que reglamenta las condiciones básicas de aseguramiento como el sistema HACCP, el Decreto 3075 de 1997 y el Decreto 60 de 2002 que son herramientas básicas para el diagnostico en plantas de …