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Evaluación De La Presencia De Suero Láctico Como Adulterante En La Calidad De Leche Cruda, Maritza Arias Ayala
Evaluación De La Presencia De Suero Láctico Como Adulterante En La Calidad De Leche Cruda, Maritza Arias Ayala
Zootecnia
El presente trabajo se llevó a cabo durante el periodo de Junio a Noviembre del 2013, en la Asociación de Ganaderos de Cucunuba (GANALAC), siendo una asociación sin ánimo de lucro localizada en el municipio Cucunuba (Cundinamarca),a una altura promedio de 2590 m.s.n.m. y temperatura promedio de 14°C. Se evaluó la presencia de suero láctico como adulterante en la calidad de leche cruda de bovino (Bos taurus) en esta zona, estableciendo la relación entre la proteína de suero y la proteína total de la leche, la proporción de globulinas y albuminas en leche y la cuantificación de la proporción de …