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Caracterización Del Mercadeo De Quesos En El Departamento Del Tolima, Juan Pablo Rueda Villamizar, Guillermo Alberto Quiroz Gómez

Zootecnia

Debido al desconocimiento de la situación actual de la producción quesera en el Departamento del Tolima, surge la necesidad de hacer una investigación que permita observar el comportamiento de este sector productivo en dicho departamento. Se tomaron como muestras los municipios representativos en cuanto a producción quesera, entre ellos: Honda, Mariquita, Guayabal, Líbano, Lérida, Fresno entre otros. Se aplicó la encuesta como técnica de recolección de la información que permitió determinar y cuantificar los agentes en la cadena de comercialización de los tipos de quesos encontrados en este departamento el grado de escolaridad de los mismos, tipo de empaque, presentación, …