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Full-Text Articles in Life Sciences
Evaluación Del Efecto De Un Engorde En Codornices (Coturnix Coturnix Japónica) De Desecho Para La Elaboración De Una Salchicha Tipo Premium, Ivan Dario Zabala Correa, Diego Fernando Orjuela Zamora
Evaluación Del Efecto De Un Engorde En Codornices (Coturnix Coturnix Japónica) De Desecho Para La Elaboración De Una Salchicha Tipo Premium, Ivan Dario Zabala Correa, Diego Fernando Orjuela Zamora
Zootecnia
Una de las limitantes para el coturnicultor en la actualidad en Colombia, es reflejada con las codornices de desecho o aquellas que han culminado su ciclo de postura. Debido a lo anterior se plantea una solución que favorezca el aprovechamiento de estas aves en la alimentación humana. Una alternativa que se presenta para las codornices que salen de postura, es realizar un engorde controlado durante un periodo especifico de tiempo, con el fin de ganar más peso antes del beneficio y de esta manera aprovechar la carne y realizar un producto cárnico procesado escaldado para consumo humano, de alto valor …