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Full-Text Articles in Life Sciences
Sustitución De Grasa Dorsal De Cerdo Por Aceite De Soya En La Elaboración De Chorizo Tipo Antioqueño, Sebastian Beauvois
Sustitución De Grasa Dorsal De Cerdo Por Aceite De Soya En La Elaboración De Chorizo Tipo Antioqueño, Sebastian Beauvois
Zootecnia
El objetivo de la presente investigación, fue la elaboración de chorizos con carne de cerdo con adición de aceite de soya en diferentes concentraciones, las cuales se compararon estadísticamente con el fin de establecer qué porcentaje de aceite tiene mayor aceptación para la fabricación de un chorizo light , la investigación se centró en la sustitución de grasa animal de cerdo por aceite de soya poliinsaturado, Por lo cual se estudiaron cuatro tratamientos, al 5% (T4), 10% (T3), 15% (T2), y 20% ( T1) de grasa vegetal; para así poder determinar cuál tenía la mejor emulsión. El trabajo fue realizado …
Desarrollo De Un Sistema Integrado De Investigación Desde La Producción, Procesamiento Y Comercialización De Huevo Enriquecido En El Cic San Miguel. Objetivo: Evaluar La Capacidad De Producción De Huevo Enriquecido, Edgar Alejandro Oviedo Álvarez
Desarrollo De Un Sistema Integrado De Investigación Desde La Producción, Procesamiento Y Comercialización De Huevo Enriquecido En El Cic San Miguel. Objetivo: Evaluar La Capacidad De Producción De Huevo Enriquecido, Edgar Alejandro Oviedo Álvarez
Zootecnia
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