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Efecto De La Insensibilización Con Electricidad, Sobre Características Cualitativas Macroscópicas De Canales Aviares, Oscar David Aguillón Amaya, Diego Fernando Guevara Almansa

Medicina Veterinaria

Las normas de bienestar animal se integraron desde hace poco tiempo a la legislación sanitaria colombiana, esto con el fin de apegarse a los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud Animal (OIE). Su implementación en la cadena de procedimientos para obtener carne aviar no sólo responde a consideraciones éticas, también a exigencias reglamentarias que buscan mejorar la calidad de la carne y disminuir las pérdidas económicas que conlleva un mal manejo. Debido al crecimiento que ha tenido el sector avícola en los últimos años y a su posicionamiento en el mercado interno nacional se ha hecho necesario implementar …