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Diseño Conceptual De La Recuperación De Galactooligosacáridos (Gos) De Hidrolizados Enzimáticos Por Adsorción Con Carbón Activado, Juan Sebastián Delgado Burgos, Julián Felipe Duque Romero

Ingeniería de Alimentos

Los galactooligosacáridos (GOS) son un tipo de oligosacáridos prebióticos compuestos por unidades de galactosa y glucosa, que tienen propiedades benéficas para la salud intestinal y usualmente son utilizados en la formulación de alimentos funcionales. Estos compuestos se obtienen por medio de la transgalactosilación de lactosa presente en el lactosuero (un subproducto de la industria láctea que representa una problemática ambiental) que resulta en una mezcla de GOS con otros carbohidratos residuales que reducen su pureza, sus propiedades funcionales y su valor económico. En la actualidad, la separación de GOS mediante procesos de adsorción con carbón activado es uno de los …

Evaluación De Dos Disolventes En La Extracción De Aceite A Partir De Borra De Café, Zailly Lucia Acosta Meza, Natalia Milena Celis Barahona

Ingeniería de Alimentos

En Colombia, el cultivo y la recolección del café reportó un rendimiento total de 1’188.000 sacos de café, la producción del grano aumentó 32% para mayo de 2018, y se cultiva café 100% de la especie arábica. Las variedades de Coffea arábica L. contiene una mayor cantidad de lípidos y sacarosa que Coffea canephora (Robusta). En esta investigación se determinó la curva de equilibrio sólido-líquido de la extracción de aceite a partir de la borra de café, la cual permitió realizar recomendaciones de diseño para este proceso. Se realizó en cuatro etapas, inicialmente se hizo la recolección de la borra …

Escalado De La Producción De Galactooligosacáridos A Reactor Discontinuo De 3 Y 20 Litros Usando B-Galactosidasa Kluyveromyces Lactis Libre, Karolain Cortes Santamaría, María Fernanda Gómez Pineda

Ingeniería de Alimentos

Los galactooligosacáridos (GOS) son compuestos empleados en alimentos funcionales por su actividad prebiótica. Se obtienen por la hidrólisis de la lactosa, empleando enzimas como β- Galactosidasa. El objetivo de este proyecto fue evaluar el efecto de escalado en la producción de GOS usando β- Galactosidasa de Kluyveromyces lactis, para ello, se empleó el lactosuero descremado y desmineralizado de la industria quesera, con el fin de obtener la lactosa que es el componente de interés para ser empleado en la producción de GOS. La lactosa fue concentrada a 33% por medio de evaporador, sin embargo, los resultados de rendimiento no fueron …

Sustitución De Grasa Por Aceite De Aguacate En La Elaboración De Salchicha Tipo Frankfurt, Diego Alberto Macías Fuyo, Diego Francisco Rodríguez Parra

Ingeniería de Alimentos

El presente trabajo se realizó con la finalidad de determinar el efecto de la adición de aceite de aguacate como sustituto de grasa en una salchicha tipo Frankfurt, las razones de este proyecto fueron, determinar si la emulsión generada, puede hacer parte de una formulación en la salchicha tipo Frankfurt además observar el grado de aceptación del producto. Como primera medida se extrajo el aceite de aguacate Hass (Persea americana), se realizó una caracterización del aceite de aguacate tal como, determinación de densidad, índice de acidez e índice de yodo. Se elaboró una salchicha tipo Frankfurt reemplazando el contenido de …

Análisis De Ciclo De Vida Para La Elaboración De Quesos En Una Fabrica De Belén, Boyacá., Juan Andres Vargas Mora, Geinner Evelio Gil Martinez

Ingeniería Ambiental y Sanitaria

La industria productora de quesos y otros productos lácteos, durante los procesos productivos que son realizados a la leche para la fabricación de quesos, se generan diferentes problemáticas ambientales como lo son: emisiones de gases, vertimientos de aguas residuales y disposición de residuos sólidos.

Por lo tanto, el objetivo principal de este proyecto se basó en desarrollar un análisis de Ciclo de vida (ACV), usando como caso de estudio la planta productora de queso llamada Lácteos el Libertador, que se encuentra ubicada en el municipio de Belén, Boyacá. Mediante el software SimaPro y usando como método de evaluación ReCiPe , …

Evaluación De La Sustitución De Grasa Por Salvado De Trigo En Un Producto Cárnico Emulsificado Mortadela, Camila Agudelo Bernal, Lina Alejandra Gómez Pardo

Ingeniería de Alimentos

Este proyecto tiene como objetivo desarrollar un producto cárnico (mortadela) sustituyendo la grasa animal por salvado de trigo para el aprovechamiento de este. Como primera medida se realizó una pulverización y tamizado para la obtención de la harina, se realizó una caracterización determinando el tamaño de partícula, capacidad de hinchamiento, capacidad de retención de agua. Se elaboró el producto cárnico utilizando diferentes concentraciones de salvado de trigo, para ello se utilizaron (0%, 10%, 24% y35%), para cada formulación se realizaron análisis fisicoquímicos tales como: textura, color, pH, loncheado. La formulación con mejor comportamiento fisicoquímico se dirigió a una prueba de …

Evaluación De Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas Y Sensoriales De Un Queso Doble Crema Con Adición Parcial De Harina De Mango (Mangifera Indica Var. Tommy Atkins), Johana Zulay Aguirre Durán, Ana Maria Socha Moreno

Ingeniería de Alimentos

El queso tipo doble crema, es un queso fresco de pasta hilada, elaborado con leche de vaca entera, es considerado un producto graso con un porcentaje de grasa del 24%, en este trabajo se evaluará el efecto de la adición de fibra de cáscara de mango sobre las propiedades sensorial, fisicoquímica y reológicamente en esta matriz alimentaria, aprovechando la composición nutricional de la cáscara de mango que contiene aproximadamente un 50% de fibra total, se realiza una sustitución parcial de grasa por fibra natural en el producto. Los quesos se elaborarán con un porcentaje inicial de grasa en la leche …

Predicción Del Crecimiento Del Hongo Botrytis Spp En Fresa Fragaria Ananassa Por Medio De Termografía Infrarroja, Carolayn Moreno Quintanilla, Angie Katherin Sotelo Aldana

Ingeniería de Alimentos

El objetivo general de esta experimentación consistió en predecir el crecimiento del hongo más común en fresa Fragaria anannasa, Botrytis spp, mediante imágenes termográficas in vivo e in vitro. Se trabajaron 136 fresas repartidas en dos grupos: M1: (control) y M2 (inoculación de Botrytis spp). Estas fueron almacenadas en condiciones ambientales durante una semana, la cual se realizó seguimiento de: Tomas digitales y termográficas, análisis fisiológico y análisis microbiológico. El procedimiento in vivo consistió en apartar tres fresas de cada grupo (por triplicado) en cajas de Petri, con el fin de mantenerlas fijas para realizar las tomas fotográficas y cambios …

Evaluación Tecnológica Del Almidón De Cubio Modificado Para Su Aplicación En Un Producto Cárnico Tipo Hamburguesa, Stephany Alejandra Martínez Mora, Sara Sánchez Talero

Ingeniería de Alimentos

El presente trabajo se realizó con la finalidad de evaluar el potencial físico que presenta el cubio, para su utilización en la industria cárnica por medio de la extracción del almidón y su modificación química mediante el proceso de acetilación. Se realizó en 5 etapas; en la primera se obtuvo el almidón de cubio (ANC) por medio de lavado, secado, molienda y tamizado, en la segunda etapa se procedió a la modificación química mediante el proceso de acetilación, en la tercera etapa se realizó una caracterización del almidón de cubio modificado (ACM) respecto a temperatura de gelatinización, índice de absorción …

Evaluación De Las Propiedades Fisicoquímicas Y Tecnológicas Del Almidón Nativo De Cubio Aplicado A Una Matriz Cánica Salchicha Frankfurt, Hasbleidy Giseth Cuellar Torres, Jennifer Lizcano Prada

Ingeniería de Alimentos

En la búsqueda de nuevas alternativas para la industria alimentaria, se tomó como base el cubio variedad Tropaeolum tuberosum, por ser un producto nativo de la región Andina. En este proyecto se propuso elaborar y evaluar el almidón nativo de cubio como sustituto en un producto cárnico emulsificado, salchicha tipo Frankfurt comparado con almidón de papa utilizado, se aplicaron 5 sustituciones para definir las dos mejores. Para alcanzar este objetivo, inicialmente se realizó la extracción del almidón, estos tubérculos fueron tratados previamente, rayados, sedimentados y secados, hasta obtener un rendimiento de 1,82% en almidón de cubio. Una vez obtenido se …

Propuesta Preliminar De Diseño Para Un Sistema De Separación De Proteínas Del Lactosuero Usando Ultrafiltración, Natalia Monroy Pedraza

Ingeniería de Alimentos

El lactosuero es un subproducto de la elaboración de quesos, tradicionalmente es usado para alimentación animal y en muchos casos es desechado como efluente, generando un gran impacto ambiental, este cuenta aproximadamente con el 55% de los nutrientes de la leche. Dependiendo del tipo de queso se obtienen diferentes tipos de lactosuero, estos varían en su composición, sin embargo, en todos los casos la lactosa es su componente mayoritario seguido de las proteínas, siendo estas de gran valor biológico. En este trabajo se evaluó experimentalmente la separación de las proteínas contenidas en el lactosuero usando membranas de ultrafiltración, analizando la …

Modelación De La Síntesis De Galacto-Oligosacáridos (Gos) En La Elaboración De Una Bebida Láctea Fermentada Simbiótica Utilizando Β-Galactosidasa, Yury Paola Amaya Cetina, Sergio Yannick Téllez Guevara

Ingeniería de Alimentos

El descubrimiento de la capacidad prebiótica de los Galacto-oligosacáridos (GOS) y su reconocimiento por parte de la UE y la FDA, ha motivado a explorar el potencial de enzimas de diferentes fuentes para la producción de GOS en la industria alimentaria, principalmente para la prevención de enfermedades gastrointestinales y para el crecimiento selectivo de bacterias probióticas. En este proyecto se propuso elaborar y evaluar una bebida láctea fermentada con microorganismos probióticos y GOS. Para alcanzar este objetivo, inicialmente se realizó la evaluación experimental de la cinética enzimática de producción de GOS a partir de la enzima β-galactosidasa proveniente de Aspergillus …

Aprovechamiento De Algunos Componentes Bioactivos De Pétalos Como Agentes Antioxidantes En Pulpa De Pera Variedad Triunfo De Viena, Mónica Yineth Martínez Guzmán, Angie Lorena Ocampo Bustos

Ingeniería de Alimentos

La comercialización a nivel nacional de flores como rosas y claveles, lleva consigo perdidas económicas relevantes para los productores, incremento en la cantidad de residuos sólidos y a su vez, perdida de componentes antioxidantes los cuales podrían aportar algún beneficio a la industria alimentaria. El objetivo de esta investigación fue aprovechar algunos de los compuestos bioactivos presentes en flores como agentes antioxidantes en pulpa de pera. Los materiales de la investigación fueron flores de una finca del Departamento de Cundinamarca y la pera variedad Triunfo de Viena. Los métodos implementados, corresponden al secado por aire caliente de los pétalos, la …

Evaluación Comparativa De La Absorción De Aceite En Papa Tipo Bastón Empleando Tres Recubrimientos Comestibles, Angie Viviana Espitia Sotelo, Cindy María Soto Sáenz

Ingeniería de Alimentos

La papa que se evaluó en la presente tesis se adquirió del supermercado Zapatoca, donde se consiguió la variedad Solanum tuberosum Grupo Andigena cosechada en el municipio de Samacá (Departamento de Boyacá); después de haber definido tanto concentración de recubrimiento como variables de tiempo y temperatura se procedió a la preparación de las muestras de papa tipo bastón con dimensiones de 1 centímetro de ancho por 5 centímetros de largo, estas fueron sometidas a un proceso previo de escaldado; posteriormente se dejaron por 5 minutos en reposo para seguir al proceso de aplicación de los recubrimientos por inmersión durante 10 …

Aplicación Del Enfoque Pmi Project Managemet Institute En Planeación Y Desarrollo De Un Envase Para Una Hamburguesa Cruda, Yeny Andrea Caicedo Zambrano, Wilmer Silva Ruiz

Ingeniería de Alimentos

No abstract provided.

Evaluación De Nitrógeno Y Carbono En La Producción De Una Enzima Con Actividad Dextransacarasa Empleando Leuconostoc Mesenteroides Ibun 34,1, Diana Marcela Castellanos Amaya, Indira Geraldine Peraza Espinosa

Ingeniería de Alimentos

Algunas de las enzimas con actividad dextransacarasa, son empleadas en la obtención de polímeros con características prebióticas, que pueden ser utilizadas en la industria de alimentos. Para la obtención de estas enzimas, se emplean microorganismos como Leuconostoc mesenteroides y Lactococcus lactis. El objetivo de este trabajo, fue evaluar el efecto de la fuente de nitrógeno y de carbono en una fermentación para la producción de una enzima con actividad dextransacarasa. La cepa empleada fue Leuconostoc mesenteroides IBUN 34,1, suministrada por el Grupo de Tecnología de Enzimas del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia. Las fuentes de nitrógeno …

Evaluación De La Vida Útil De La Cebolla De Rama Allium Fistulosum L. En Polvo Almacenada En Dos Envases A Temperatura Ambiente, Laura Lorena León Gómez

Ingeniería de Alimentos

En este trabajo de grado se evaluó la vida útil de la cebolla de rama (Allium fistulosum L.) en polvo almacenada en anaquel en dos envases comerciales de vidrio y de PET a las condiciones de la ciudad de Bogotá de 18°C y 60 – 75 % de humedad relativa y poca luminosidad. Inicialmente se caracterizó fisicoquímica y microbiológicamente la cebolla de rama variedad Junca en fresco, posteriormente se obtuvo el producto en polvo con una humedad inicial de 5,4%, actividad acuosa de 0,154, color en coordenadas CIELAB de L* 73,40 a*0,39 b*28,79, pungencia de 26,926 µmol piruvato/g cebolla y …

Evaluación Fisicoquímica, Microbiológica Y Sensorial De Una Salchicha Estándar Con Adición De Harina De Mango Mangifera Indica L., Camila Andrea León Fonseca, Yenny Paola Sarmiento Daza

Ingeniería de Alimentos

Con el transcurso del tiempo el desarrollo de la vida ha tenido un ritmo acelerado, lo que ha llevado a desarrollar un sin número de tecnologías que nos permitan tener una mayor accesibilidad y reducción de tiempo en cada tarea. La industria alimentaria no es ajena a esta realidad, buscando optimizar los procesos en la elaboración de los productos logrando así un mayor rendimiento de los procesos, prolongación de la vida útil y reduciendo cambios físicos y sensoriales durante su almacenamiento. Un ejemplo de ello es el mango que se cultiva en grandes cantidades y al ser un fruto climatérico …

Evaluación Del Efecto Prebiótico En Una Bebida Láctea Simbiótica Elaborada A Partir De Suero Lácteo Rico En Galacto-Oligosacáridos (Gos), Guiselle Katherine Cediel Díaz, Ángela Vanessa Restrepo García

Ingeniería de Alimentos

El lactosuero es el subproducto obtenido a partir de la precipitación de la caseína en la elaboración del queso. Dentro de sus principales componentes se encuentran la lactosa (80%), macromoléculas como proteína (13%), grasa y sales minerales (7%). La lactosa es el único disacárido present en el suero, tiene la capacidad de generar productos funcionales gracias a algunas reacciones enzimáticas. Por sus características funcionales, se tomó la lactosa (suero en polvo rehidratado a 8º Brix) como sustrato para realizar un proceso de catálisis con la βgalactosidasa, produciendo cadenas de oligómeros (GOS) por medio de transgalactosilación, que al mezclarlos con una …

Evaluación Del Efecto Del Almidón De Arracacha Amarilla (Arracacia Xanthorriza) Como Estabilizante En Helados De Crema, Andrea Carolina Romero Doncel, Ana Milena Reina Guzmán

Ingeniería de Alimentos

Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del almidón de arracacha amarilla como estabilizante en helados de crema. La variedad de arracacha que se utilizó fue arracacha amarilla (Arracacia xanthorriza), cultivada en el Municipio de Manta (Departamento Cundinamarca), de la cual se extrajo el almidón con un rendimiento del 9.16% por rizoma, y se realizó por medio de operaciones tales como lavado, rallado, tamizado y sedimentación; Se caracterizó fisicoquímica y funcionalmente para conocer que propiedades podía proporcionar el almidón al producto y se implementaron concentraciones de 0%; 0,1%; 0,2%; 0,3%; 0,4%; 0,5%; a cada una de las muestras de …

Obtención De Extracto Acuoso De La Cáscara De Gulupa Passiflora Edulis F. Edulis Para El Control De Leuconostoc Mesenteroides En Jamón Tipo York, Camilo Alberto Morales Aguirre, Paola Andrea Gualteros Rodríguez

Ingeniería de Alimentos

Una de las razones más importantes que generan pérdidas económicas en la industria cárnica es la interrupción de la cadena de frío, así como la manipulación incorrecta de los productos. Esto conduce a que se generen alteraciones en el producto causadas por la presencia de microorganismos que no necesariamente causan enfermedades en los seres humanos y que por normatividad no se encuentran regulados. Uno de los mayores inconvenientes en el manejo del jamón tipo York se presenta por la formación de viscosidad en su superficie y abombamiento de los empaques, generada en su mayoría por un microorganismo conocido como L …

Evaluación De Vida Útil De 2 Clones Candidatos A Registro De Cebolla De Rama Allium Fistulosum Empacados En Atmósfera Modificada, Nidia Pilar Cueto García, Magda Milena Moreno Avellaneda

Ingeniería de Alimentos

La cebolla de rama constituye uno de los renglones más importantes de la economía del Departamento de Boyacá con un área de producción de 5164 hectáreas (36,3% del total nacional) de acuerdo a la encuesta Nacional Agropecuaria del DANE de 2011. Alrededor de estos cultivos se ha desarrollado una amplia cadena productiva que involucra procesamiento, empaque, transporte y comercialización. En este trabajo se evaluó la vida útil de 2 clones candidatos a registro de una variedad mejorada y un testigo de cebolla de rama (Allium fistulosum) empacados en atmósfera modificada. A los materiales cosechados en el Municipio de Aquitania (Departamento …

Evaluación De Un Recubrimiento Comestible Con Adición De Carotenoides, En La Conservación De Color En Papaya Mínimamente Procesada (Carica Papaya L. Cv 'Maradol), Bryan Nicolás Montoya Arregocés, Camilo Andrés Rojas Gaona

Ingeniería de Alimentos

El efecto de un recubrimiento comestible con adición de carotenos en tres concentraciones, fue evaluado en la conservación del color de la papaya mínimamente procesada (Carica papaya L. cv ‘Maradol) almacenada a temperatura ambiente y de refrigeración. Los carotenoides fueron obtenidos a partir de cascara de papaya mediante la técnica de los fluidos supercríticos a una temperatura de 50 ⁰C y una presión de 250 a 300 bar, utilizando CO2 como fluido supercrítico. Los recubrimientos comestibles fueron preparados a partir de alginato (2g/100ml) como barrera a gases, como plastificante se usaron glicerol (2g/100ml) y aceite de girasol (0.025g/100ml), se adicionaron …

Efecto De La Adición De Inulina Comercial Y Quinua (Chenopodium Quínoa Wild) En La Elaboración De Kéfir, Anyisahidayi Gamba Vargas, Claudia Milena García Galvis

Ingeniería de Alimentos

El kéfir es una bebida con muchas propiedades nutricionales útiles para los humanos, así mismo, la harina de quinua e inulina necesaria al complemento nutricional de varios alimentos y en este caso el kéfir. El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de harina de quinua e inulina comercial sobre la viscosidad, características sensoriales, viabilidad de bacterias lácticas probióticas y características fisicoquímicas en kéfir. Para llevarlo a cabo, se evaluó la viscosidad de nueve muestras con concentraciones de 1, 2 y 3% de inulina y de harina de quinua con 2, 4 y 6%. Se …

Evaluación Del Extracto De Té Verde Camellia Sinensis Como Agente Antioxidante En La Elaboración De Salchicha Frankfourt, Nataly Buitrago Aguirre, Daniela Cancelado Vergara

Ingeniería de Alimentos

La oxidación genera cambios organolépticos (colores anormales, olores y sabores a rancio) donde se pierde el valor nutritivo de los alimentos (vitaminas liposolubles como A y E, ácidos grasos esenciales linoléico y linolénico) y /o se producen sustancias tóxicas (Arouma, 1994 citado por Sánchez et al, 2008). Considerando lo anterior, la oxidación lipídica, puede definirse de manera general, como aquel o aquellos fenómenos que alteran las cualidades organolépticas (color, sabor, olor, textura) de un producto alimenticio, como consecuencia del deterioro de sus lípidos, apareciendo a su vez metabolitos no saludables para el consumidor, y originando perdidas de otros, necesarios para …

Evaluación De Los Daños Mecánicos De La Fresa Variedad Albión Con El Uso De Una Película Comestible Durante La Cadena Poscosecha, Karen Rocío Torres Morales, John Carlos Pájaro González

Ingeniería de Alimentos

Estudios realizados por la Universidad Nacional de Colombia, indicaron pérdidas de frutas en general, de un 30% por daños mecánicos durante la cadena poscosecha. Las películas comestibles han surgido como una solución para aumentar la vida útil en frutas y hortalizas; estas películas se realizan a base de algunos compuestos orgánicos como el almidón. El objetivo de esta investigación fue evaluar los daños mecánicos por punción, impacto, compresión y vibración en fresas (variedad Albión) recubiertas con una película comestible (PCat). Para obtener la PCat, se utilizó el método de Casting y esta se realizó a base de almidón de achira, …

Propuesta De Plan De Trabajo Para El Montaje De Una Planta De Interesterificacion En Una Empresa Productora Y Comercializadora De Grasas Y Aceites En Bogotá, Camilo Andrés Malaver Robles

Ingeniería de Alimentos

No abstract provided.

Evaluación Fisicoquímica, Microbiológica Y Sensorial De Productos De Pastelería Adicionados Con Plasma Bovino, Karina Roxana Rosero Román, Yisel Juliana González Trujillo

Ingeniería de Alimentos

En Colombia se sacrifican en promedio tres millones de cabezas de ganado bovino por año, existen diferentes técnicas de proceso y utilización de desechos comestibles de matadero. Los principales centros de sacrificio procesan sus propios desechos, mientras que otros mataderos, venden la mayoría de sus desechos a las plantas de subproductos, o las arrojan a las cañerías provocando problemas ambientales. Por lo tanto, la finalidad de nuestra investigación fue evaluar la adición de plasma bovino en sustitución de huevo como emulsificante y sus efectos sobre los parámetros de calidad y aceptación de un cupcake. Esta metodología se llevó a cabo …

Evaluación De Clones Candidatos A Registro De Papa Criolla (Solanum Tuberosum Grupo Phureja) En Proceso De Cocción Con Tecnología Sous Vide, Laura Milena Muñoz Rodríguez, Manuel Fernando Villarraga Meneses

Ingeniería de Alimentos

El programa de mejoramiento de la papa del Centro de Investigación Tibaitatá (Mosquera) de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica), suministró la variedad comercial criolla Colombia y 3 clones candidatos a registros (CR) de papa criolla (Solanum tuberosum Grupo Phureja) cosechados en el municipio de El Rosal (Departamento de Cundinamarca), para la obtención de tubérculos cocinados mediante la tecnología de sous vide, después de definir variables de tiempo y temperatura de cocción mediante el desarrollo de una pre-experimentación. Las características fisicoquímicas, nutricionales y físicas de los tubérculos en fresco y cocidos se evaluaron. Adicionalmente al producto cocido se le …

Evaluación Del Comportamiento Tecnológico De Un Aislado De Proteína De Amaranto (Amaranthus Spp) Como Extensor En Un Producto Cárnico Cocido, Denis Carolina García Mendoza, Mónica Forero Parra

Ingeniería de Alimentos

Esta investigación se realizó con el objetivo de evaluar el comportamiento tecnológico del aislado de proteína de amaranto como extensor sustituto en salchicha tipo Frankfurt usualmente formulada con aislado de proteína de soya. Es decir, se tuvo la proteína de soya como patrón de la investigación y se desarrollaron 6 formulaciones donde el porcentaje de proteína de soya se disminuyó en rangos de 20% hasta su total sustitución, siendo, F1 (formulación 1) con 100% proteína de soya-0% proteína de amaranto, F2 (formulación 2) 80% proteína de soya-20% proteína de amaranto, F3 (formulación 3) 60% proteína de soya-40% proteína de amaranto, …