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In the second sentence of Don Quixote, Cervantes describes the diet of the protagonist, Alonso Quijano: “A stew made of more beef than mutton, cold salad on most nights, abstinence eggs on Saturdays, lentils on Fridays, and an additional squab on Sundays.” Through an inventive and original engagement with this text, Carolyn A. Nadeau explores the shifts in Spain’s cultural and gastronomic history. Using cooking manuals, novels, poems, dietary treatises, and other texts, she brings to light the figurative significance of foodstuffs and culinary practices in early modern Spain. Drawing on the work of Pierre Bourdieu and Stephen Mennell, Food …

Este artículo analiza la identidad social y la historia culinaria a través de las imágenes de la vianda en la poesía satírico-burlesca de Francisco de Quevedo. Específicamente, los poemas de Quevedo, «Matraca de las flores y la hortaliza», «Boda y acompañamiento del campo» y «Los sopones de Salamanca», junto con los recetarios contemporáneos de Granado, Hernández de Maceras y Martínez Montiño muestran que la carne se privilegia por encima de la hortaliza; el carnero, por encima de la vaca; y que las ensaladas no se consumían en el círculo social más alto. Basándonos en la noción de la capital cultural …