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Aprovechamiento De La Cascara De Gulupa Como Fuente De Pectina Para La Industria Alimentaria, María Claudia Higuera Mora
Aprovechamiento De La Cascara De Gulupa Como Fuente De Pectina Para La Industria Alimentaria, María Claudia Higuera Mora
Ingeniería de Alimentos
En la industria de alimentos se utiliza la pectina en múltiples formulaciones para el procesamiento y elaboración de productos como: helados, gelatinas, mermeladas, bocadillos entre otros, sin embargo, no existe en Colombia una empresa productora de pectina que pueda abastecer la totalidad del mercado interno de este aditivo, por esta razón la mayor cantidad de pectina utilizada en las fábricas de alimentos en Colombia son importadas de países como Brasil, México, Argentina, Ecuador, Costa Rica, Bolivia y Chile, los cuales obtienen la pectina de diferentes fuentes en frutas y hortalizas. Por otro lado, en Colombia el cultivo de las passifloras …
Revisión Sistemática De Literatura De Las Tendencias De Sabores En La Industria Alimentaria En Los Últimos 25 Años, Lina María López Albarracín
Revisión Sistemática De Literatura De Las Tendencias De Sabores En La Industria Alimentaria En Los Últimos 25 Años, Lina María López Albarracín
Ingeniería de Alimentos
En el presente estudio de investigación se ha abordado el tema de las tendencias de sabores en la industria alimentaria, indagando las tecnologías de diseño y aplicación de los diferentes de sabores y sobre los factores que influyen en la decisión de compra de productos alimenticios, la velocidad del cambio en el mundo es cada vez más rápida, por lo que la industria ha generado un avance en la parte de investigación para las diferentes tecnologías de aplicación de sabores; lo que permite producir alimentos que se adapten a las demandas de los consumidores de manera segura. El estudio se …
Elaboración De Un Plan De Negocio Empresarial Para La Producción Y Comercialización De Néctar De Mora De Castilla Endulzado Con Estevia, Cristian Andrés Ruiz Martín
Elaboración De Un Plan De Negocio Empresarial Para La Producción Y Comercialización De Néctar De Mora De Castilla Endulzado Con Estevia, Cristian Andrés Ruiz Martín
Ingeniería de Alimentos
El presente documento tiene como objetivo determinar la viabilidad para la elaboración de un plan de negocio empresarial para la producción y comercialización de néctar de mora de castilla endulzado con estevia, generando al mercado una nueva alternativa de bebida saludable, elaborado naturalmente que brinde beneficios como el bajo aporte de calorías al organismo. Se identificó una oportunidad en el mercado de las bebidas no alcohólicas, ya que este es un mercado que cada día crece más al buscar consumir alimentos saludables. Luego de analizar la oportunidad que se obtendría al realizar la elaboración de este producto, se procedió a …