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El Cubio (Mashua): Producción, Transformación Y Beneficios, Santiago Manuel Sáenz Torres, Lena Prieto Contreras, Alfredo López Molinello
El Cubio (Mashua): Producción, Transformación Y Beneficios, Santiago Manuel Sáenz Torres, Lena Prieto Contreras, Alfredo López Molinello
Agrociencias
Los tubérculos y raíces andinas, grandes tesoros ancestrales de nuestra amplia biodiversidad vegetal, merecen una especial atención, en momentos en que la sociedad está en la búsqueda de alimentos de alta calidad, con valor nutritivo y limpios de agentes contaminantes químicos y orgánicos. Producidos sosteniblemente en ecosistemas de alta montaña, se convierten en una alternativa alimenticia que, por su rica composición, pueden escalar hacia el valor agregado de la agroindustria para aportar al desarrollo rural de las comunidades Rurales vinculadas a la agricultura familiar. El cubio, más conocido en la región andina como mashua o mashwa, tiene singulares características nutricionales …
De Cacao, Cadmio Y Micorrizas: Un Vínculo Genético Insospechado, John Cristhian Fernández Lizarazo, Alia Rodríguez Villate
De Cacao, Cadmio Y Micorrizas: Un Vínculo Genético Insospechado, John Cristhian Fernández Lizarazo, Alia Rodríguez Villate
Agrociencias
¿Se ha preguntado cuánto cadmio tenía la última chocolatina que se comió?, seguramente la respuesta sea no, pero si supiera que el cadmio causa una enfermedad llamada “¡Ay, ay!” (itai, itai, en japonés), y que la chocolatina proviene de la planta del cacao, tal vez el tema comience a interesarle.En este libro usted tiene la oportunidad fantástica de explorar la relación entre esta planta y unos hongos del suelo con los que hace simbiosis en el camino hacia la solución de un problema de relevancia mundial como lo es la contaminación de los subproductos del cacao por cadmio. ¡La clave …
Yacón: Producción, Transformación Y Beneficios, Santiago Manuel Sáenz Torres, María Patricia Chaparro González, Laila Cristina Bernal Bechara
Yacón: Producción, Transformación Y Beneficios, Santiago Manuel Sáenz Torres, María Patricia Chaparro González, Laila Cristina Bernal Bechara
Agrociencias
Los cultivos de raíces y tubérculos serán un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020” (Scott et al., 2000); más de dos mil millones de habitantes de Asia, África y Latinoamérica dependerán de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacón son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del frágil ecosistema montañoso andino (Pastor, 2004). Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del país, a los nuevos profesionales del agro y a un gran número de productores a la búsqueda …